UMI Makassar Kembangkan Teknologi Produksi Kripik Kelapa Muda
Reporter: M. Yahya Patta
Spektroom - Dalam rangka pelaksanaan tridarma perguruan tinggi, khususnya pengabdian kepada masyarakat, Rabu 15 Oktober 2025, tim dosen Universitas Muslim Indonesia UMI Makassar melaksanakan kegiatan pengabdian masyarakat.
Kegiatan ini merupakan bentuk kontribusi nyata sivitas akademika UMI dalam mendukung pemberdayaan masyarakat berbasis potensi lokal.
Kelapa muda yang selama ini hanya dimanfaatkan sebagai bahan konsumsi segar, kini diolah menjadi produk bernilai tinggi melalui inovasi teknologi pangan yang dikembangkan oleh tim pengabdian.
Inovasi Teknologi yang Diterapkan dalam kegiatan ini, tim dosen UMI memperkenalkan beberapa teknologi sederhana namun efektif untuk meningkatkan kualitas dan daya saing produk kripik kelapa muda, antara lain: Teknik pemotongan presisi menggunakan alat semi otomatis untuk menghasilkan irisan kelapa yang seragam,
Pengeringan suhu rendah agar nutrisi dan rasa alami kelapa tetap terjaga. Pengemasan vakum untuk memperpanjang masa simpan dan menjaga kebersihan produk.
Melalui pendekatan ini, kripik kelapa muda tidak hanya menjadi camilan sehat, tetapi juga produk unggulan yang berpotensi menembus pasar ekspor.
Dampak Sosial dan Ekonomi
Kegiatan pengabdian ini memberikan dampak positif terhadap masyarakat Selangor, khususnya dalam aspek ekonomi dan pemberdayaan komunitas.
Beberapa capaian yang berhasil diraih antara lain: Peningkatan pendapatan masyarakat melalui produksi dan pemasaran kripik kelapa, Pemberdayaan kelompok ibu rumah tangga dan pemuda desa sebagai pelaku utama dalam proses produksi dan Penguatan kapasitas UMKM lokal melalui pelatihan manajemen usaha dan pemasaran digital.
Ketua tim pengabdian, Rosmawati, SE., M.Ak, mengatakan hal ini merupakan wujud nyata implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi untuk kesejahteraan masyarakat.
“Kami berharap model ini dapat direplikasi di daerah lain, termasuk di wilayah pesisir Sulawesi Selatan yang juga kaya akan potensi kelapa,” ujarnya, Rabu (15/10/2025).
Kolaborasi dan Keberlanjutan kegiatan ini terlaksana atas kerja sama antara UMI Makassar, mitra industri lokal, serta dukungan dari pemerintah daerah Selangor.
Ke depan, tim pengabdian berencana untuk mengembangkan modul pelatihan dan pendampingan berkelanjutan agar masyarakat dapat terus mengembangkan usaha secara mandiri.
