Mahasiswa KKN Unimerz Selayar Kembangkan Cookies Unimerz
Kabupaten Kep.Selayar - Spektroom :
: Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Megarezky (UNIMERZ) yang ditempatkan di Posko 28, Desa Buki, Kecamatan Buki Timur, Kabupaten Kepulauan Selayar*, melaksanakan program inovatif berupa pembuatan pangan olahan berbahan dasar tepung tulang ikan katombo yang diberi nama “Cookies UNIMERZ.”
Program tersebut merupakan salah satu bentuk pengabdian mahasiswa KKN kepada masyarakat melalui pemanfaatan potensi pangan lokal sebagai sumber asupan gizi, khususnya dalam mendukung pemenuhan kebutuhan gizi *ibu hamil dan upaya pencegahan stunting.
Cookies UNIMERZ dikembangkan dengan memanfaatkan tulang ikan katombo yang diolah terlebih dahulu menjadi tepung. Bahan tersebut kemudian digunakan sebagai salah satu bahan dalam pembuatan cookies sehingga potensi sumber daya ikan yang tersedia di wilayah pesisir dapat dimanfaatkan menjadi produk pangan bernilai tambah.
Program pembuatan Cookies UNIMERZ ini tidak hanya merupakan kegiatan kreativitas mahasiswa KKN, tetapi juga mengadopsi hasil penelitian yang dilakukan oleh Sumarni, S.ST., M.Keb. salah seorang dosen Program Studi DIII Kebidanan Universitas Megarezky.
Hasil penelitian tersebut menjadi dasar bagi mahasiswa KKN untuk memperkenalkan dan mengimplementasikan pemanfaatan tepung ikan katombo dalam bentuk produk pangan yang lebih mudah dikonsumsi masyarakat.
Melalui kegiatan tersebut, mahasiswa KKN berupaya menjembatani hasil penelitian di lingkungan perguruan tinggi dengan kebutuhan masyarakat di tingkat desa. Dengan demikian, hasil penelitian tidak berhenti pada tataran akademik, tetapi dapat dikembangkan menjadi inovasi yang memberikan manfaat langsung bagi masyarakat.
Pemilihan ikan katombo sebagai bahan dasar merupakan bagian dari upaya memanfaatkan potensi pangan lokal yang relatif mudah diperoleh di wilayah Kepulauan Selayar. Tulang ikan yang selama ini sering menjadi limbah dapat diolah menjadi tepung dan dimanfaatkan sebagai bahan tambahan dalam produk pangan.
Mahasiswa KKN juga memberikan edukasi kepada masyarakat mengenai proses pengolahan bahan baku, pembuatan adonan, pencetakan, hingga pemanggangan cookies dengan tetap memperhatikan kebersihan dan keamanan pangan.
Kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan pengetahuan masyarakat mengenai diversifikasi pangan sekaligus membuka peluang pengembangan produk lokal yang memiliki nilai ekonomi.
Program Cookies UNIMERZ diarahkan sebagai salah satu bentuk dukungan terhadap pemenuhan kebutuhan gizi ibu hamil, yang merupakan bagian penting dalam upaya pencegahan stunting sejak masa kehamilan.
Mahasiswa KKN menekankan bahwa Cookies UNIMERZ bukan pengganti makanan utama atau suplemen kehamilan, melainkan pangan tambahan yang dapat menjadi bagian dari pola makan bergizi dan beragam.
Pengembangan produk berbahan tepung tulang ikan juga perlu didukung dengan pengujian kandungan gizi dan keamanan pangan, sehingga manfaatnya dapat dibuktikan secara ilmiah sebelum dikembangkan lebih luas sebagai produk pangan untuk ibu hamil.
Ke depan, program ini diharapkan dapat dikembangkan menjadi produk unggulan masyarakat Desa Buki dengan melakukan penyempurnaan formulasi, uji kandungan gizi, uji keamanan pangan, uji daya terima, serta pendampingan pengemasan dan pemasaran.
